פאיז הינו הראשון שמתעסק בתחום הדלתות העתיקות בארץ, וכיום מייצג את דלתות עתיקות יפו. במשך השנים עם הידע של האבא ושל הסבא נוצר לפאיז נסיון רב בתחום שיפוץ ומיחזור דלתות עתיקות. רוב הדלתות מיובאות מארצות שונות מאגן הים התיכון. וכל דלת מביאה עימה את אופי שלה ומהתקופה בה נוצרה. דלת הכי צעירה בחלל תצוגה היא בת 80 שנה. לפאיז ישנו ניסיון רב שנים בהתאמת הדלת לפי הצרכים של הלקוח ומאיזה סגנון אשר הוא. ניתן להתאים כל דלת עתיקה לפתח קיים בבית הלקוח בין אם זה להרחיב את הדלת או לקצר אותה למידה מסויימת מבלי לפגוע בפרופורציית הדלת.צביעת הדלתות נעשת בשיטה של פעם בשילוב פוליטורה ובייץ כדי להגיע לגוון אמיתי.
כיום אולם התצוגה המיוחד במינו שוכן בין סמטאות יפו העתיקה שגם כן בית המלאכה בם מתקיימים רוב עבודת הרסטורציה נמצא בקרבת מקום. לפאיז ישנה גם נגרייה אשר מתעסקת בעבודות נגרות מיוחדים לרוב נגרות בניין (חלונות וטריסים מעץ) ודלתות כניסה מעץ גושי. עבודות נגרות אלה נעשות על ידי נגר אמן בפיקוח של פאיז לפי שיטות מוסרתיות. פאיז רסטורציה – דלתות עתיקות יפו – מייבאים דלתות עתיקות מכל העולם. כל דלת ודלת – היינה ייצירת אומנות ואין דלת אחת זהה לשנייה. ישנן דלתות עתיקות בנות 150-200 שנים. כל דלת עוברת חידוש וצביעה בהתאמה אישית לדרישות הלקוח.